{"id":12914,"date":"2019-10-07T08:45:35","date_gmt":"2019-10-07T06:45:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frankensicht.de\/?p=12914"},"modified":"2019-10-07T08:45:35","modified_gmt":"2019-10-07T06:45:35","slug":"fuer-gesunde-kindergerichte-in-der-gastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.frankensicht.de\/?p=12914","title":{"rendered":"F\u00fcr gesunde Kindergerichte in der Gastronomie"},"content":{"rendered":"

Berlin:<\/span><\/p>\n

F\u00fcr gesunde Kindergerichte in der Gastronomie<\/p>\n

Bundesern\u00e4hrungsministerin Julia Kl\u00f6ckner gibt Startschuss f\u00fcr Wettbewerb \u201eAusgezeichnet! Deutschlands beste Kinderspeisekarten\u201c<\/p>\n

Im Rahmen der K\u00f6lner Lebensmittelmesse ANUGA hat die Bundesministerin f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Landwirtschaft, Julia Kl\u00f6ckner, heute den Startschuss f\u00fcr den gemeinsamen Wettbewerb mit dem Deutschen Hotel- und Gastst\u00e4ttenverband (DEHOGA) \u201eAusgezeichnet! Deutschlands beste Kinderspeisekarten\u201c gegeben.<\/p>\n

Anlass ist die bundesweite Studie der Universit\u00e4t Heidelberg zu Kindergerichten in der Gastronomie, deren Ergebnisse Anfang Februar zu Diskussionen gef\u00fchrt hatten. Laut Studie wurden auf den untersuchten Kinderspeisekarten etwa 70 Prozent der Gerichte aus ern\u00e4hrungswissenschaftlicher Sicht als ungesund bewertet, da sie eine hohe Energie- und gleichzeitig eine geringe N\u00e4hrstoffdichte aufwiesen. Die Ministerin hatte daraufhin die Autoren der Studie, den DEHOGA, die Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE e.V.) sowie das Institut f\u00fcr Kinderern\u00e4hrung zu einem Treffen eingeladen. Dort wurde verabredet, einen Wettbewerb zur Auszeichnung vorbildlicher Kinderspeisekarten ins Leben zu rufen.<\/p>\n

Julia Kl\u00f6ckner: \u201eIch will mich nicht abfinden mit den Ergebnissen der Studie, dass selbst in guten Restaurants Kindern vorwiegend Gerichte angeboten werden, die kalorienreich sind. Das geht ges\u00fcnder, das geht kreativer. Deshalb freue ich mich, dass der DEHOGA meiner Idee zu einem Wettbewerb um die beste Kinderspeisekarte gefolgt ist und sich nun zahlreiche Gastronomen daran beteiligen. Der Wettbewerb soll Impulsgeber f\u00fcr die gesamte Branche sein. So wird die Ern\u00e4hrungskompetenz und die Wertsch\u00e4tzung f\u00fcr Lebensmittel von Kindern in fr\u00fchen Jahren unterst\u00fctzt – auch beim Restaurantbesuch.\u201c<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Hintergrund zum Wettbewerb<\/p>\n

Dauer: 05.10.2019 bis zum 31.01.2020.<\/p>\n

Jurybesetzung:<\/p>\n

* Das Bundesministerium hat f\u00fcr die Jurybesetzung Frau Prof. Arens-Azevedo von der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung e.V. und Frau Prof. Dr. Ensenauer vom Institut f\u00fcr Kinderern\u00e4hrung am Max Rubner-Institut gewinnen k\u00f6nnen.
\n* Der DEHOGA benennt f\u00fcr die Jury: Hubert Obendorfer, Koch und Hotelier, Landhotel Birkenhof, Noam Lerch, Goldener Minikoch 2017 (aus dem Europa – Minik\u00f6che \u2013 Projekt) und Thomas Mack, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer, Europa-Park Rust.<\/p>\n

Bewertungskriterien:
\nBewertet werden insbesondere die Speisen und die Rezeptur: Diese m\u00fcssen gesund, kreativ, originell, saisonal\/regional und vor allem praxistauglich sein. Ebenfalls bewertet werden die kindgerechte und ansprechende Aufmachung der Speisekarten und Pr\u00e4sentation der Gerichte anhand von einzusendenden Fotos.<\/p>\n

Mit der Bewerbung sollen die Gastronomen einen kurzen Fragebogen beantworten, um u.a. Tipps, Empfehlungen und Erfahrungswerte f\u00fcr andere Gastronomen als Impuls zur Umstellung der Kinderspeisekarten zu geben (\u201eBest Practice\u201c).<\/p>\n

Auf folgende Bewertungskategorien haben sich die Beteiligten verst\u00e4ndigt:<\/p>\n

Kategorie: Angebot und Vielfalt
\nDie Speisekarte f\u00fcr Kinder bietet eine Auswahl an unterschiedlichen Gerichten. Sie weckt das Interesse an den angebotenen ausgewogenen Kindergerichten und damit auch an gesundheitsf\u00f6rderlicher Ern\u00e4hrung insgesamt.<\/p>\n

Kategorie: Zutaten und Zubereitung
\nDie gastronomischen Betriebe legen Wert auf die Auswahl der richtigen und gesundheitsf\u00f6rderlichen Zutaten und eine schonende Zubereitung.<\/p>\n

Kategorie: Kreativit\u00e4t<\/p>\n

Die Kinderspeisekarte spricht die Kinder eindeutig an. Sie hat nicht die gleiche Aufmachung wie die Erwachsenenspeisekarte, sondern ist originell und hebt sich deutlich ab. Die fertig zubereiteten Gerichte machen den Kindern Lust aufs Essen. Die Teller sind bunt und\/oder spielerisch gestaltet.<\/p>\n

Sonderkategorie: Kinderfreundlichkeit allgemein<\/p>\n

Der gastronomische Betrieb hat sich inhaltlich mit einem guten Angebot f\u00fcr Kinder befasst. Er bietet neben der Kinderspeisekarte zum Beispiel spezielle Angebote f\u00fcr Kinder an (Spielecke, Spielplatz, Kinderst\u00fchle, Ausmalsets etc.).<\/p>\n

Wettbewerbsabschluss\/ Preisverleihung:<\/p>\n

Die drei Gewinner(-teams) des Wettbewerbs werden zu einem gemeinsamen Empfang nach Berlin eingeladen. Die Ehrung erfolgt durch die Bundesministerin.<\/p>\n

Hintergrund zur Studie:<\/p>\n

Am 3. Februar 2019 erschien in der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung ein Artikel, der die Ergebnisse der bundesweiten Studie der Universit\u00e4t Heidelberg zu Kinderspeisekarten und Kindergerichten in der deutschen Gastronomie vorstellte. Laut dieser Untersuchung sind auf den untersuchten Kinderspeisekarten etwa 70 Prozent der Gerichte aus ern\u00e4hrungswissenschaftlicher Sicht als ungesund zu bewerten, da sie eine hohe Energie- und gleichzeitig eine geringe N\u00e4hrstoffdichte aufwiesen. Oftmals fand sich in der Auswahl der Kindergerichte eine betr\u00e4chtliche Anzahl an hochverarbeiteten Produkten (z.B. panierte Schnitzel, W\u00fcrstchen, Pommes etc.). Auf den Kinderspeisekarten der 500 ausgew\u00e4hlten Restaurants wurden insgesamt 1877 Gerichte speziell f\u00fcr Kinder angeboten.<\/p>\n

* 54,2 Prozent der Gerichte enthielten Pommes Frites oder andere frittierte Kartoffelprodukte.
\n* Das am h\u00e4ufigsten angebotene Gericht war \u201eSchnitzel oder Chicken Nuggets mit Pommes Frites\u201c (28,7 Prozent).
\n* Nur 11,6 Prozent der Gerichte enthielten Rohkost oder Salat.
\n* 33,7 Prozent enthielten Gem\u00fcse.<\/p>\n

Eingeschlossen in die Studie wurden Restaurants mit herk\u00f6mmlicher Bedienung.<\/p>\n

Daraufhin hatte die Bundesministerin Julia Kl\u00f6ckner am 19. M\u00e4rz 2019 die Wissenschaftler der Universit\u00e4t Heidelberg, den Pr\u00e4sidenten und die Hauptgesch\u00e4ftsf\u00fchrerin des DEHOGA Bundesverbandes, einen Vertreter der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung e.V. (DGE) sowie die Leiterin des Instituts f\u00fcr Kinderern\u00e4hrung Analyse der Studienergebnisse ins Ministerium eingeladen.<\/p>\n

Auf folgende wesentliche Punkte haben sich die Teilnehmer geeinigt:<\/p>\n

* F\u00fcr alle Gastronomen wird gemeinsam mit der Ern\u00e4hrungswissenschaft eine anschauliche Handreichung mit an Kinder gerichteten Speisen erarbeitet.
\n* Vom Bundesministerium und DEHOGA Bundesverband e.V. wird ein gemeinsamer Wettbewerb f\u00fcr vorbildliche Kinderspeisekarten in der Gastronomie ins Leben gerufen.<\/p>\n

Quelle:bmel.bund.de<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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